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近期，电影《给阿嬷的情书》在马来西亚热映。影片中关于侨批、乡愁、家族的内容触发集体记忆，潮汕的口音、饮食、民俗等话题也引发观众兴趣。在马来西亚华人社会，潮汕人是最早南来发展的重要群体之一。从槟城乔治市的潮州会馆，到吉隆坡街头的潮汕美食，再到遍布各地的宗乡组织，潮汕文化已融入马来西亚多元社会的日常生活。

1819年英国人在新加坡设立商埠后，当地华人发展起甘蜜、胡椒种植业。柔佛天猛公达因·依布拉欣(Daeng Ibrahim)为发展柔佛州经济，借鉴其模式，创立港主制度招揽华人垦荒。大量潮汕先民从新加坡和中国辗转进入柔佛，凭借港契开垦原始林地，大规模栽种甘蜜、胡椒，奠定了柔佛早期华人垦殖聚落的基础。

早期下南洋的潮汕先民，来到人生地不熟的新环境，只能靠双手开创一片新天地。成功开埠后，他们带来更多的同乡，久而久之就形成了潮汕人集中的区域。为了照顾新来的乡亲及提供庇护，潮汕先民开始创设会馆，成为当时的社交中心。各种祭祀或牵涉同乡的大小事宜开元老版本app下载，都会在会馆中处理。会馆渐渐成为他们扎根马来西亚的根据地。

就以最贴近生活的饮食为例开元老版本app下载，潮汕地区有各种炒粿条，甚至还可分为干炒和湿炒，但在马来西亚最著名的是槟城炒粿条。槟城炒粿条是怎么来的呢？由于早期航运条件有限，移居马来西亚北部的潮汕人因思念家乡味道，运用象征家乡的菜脯(萝卜干)、鱼露、血蚶、粿条、猪油、韭菜等原料，加上马来西亚的辣椒，创造出原乡不存在的槟城炒粿条。又比如在潮汕，制作鱼丸的最佳原料是那哥鱼，要经历去骨、刮肉、搅打。但在马来西亚，则改用当地较常见的西刀鱼、马鲛鱼及豆腐鱼，制作各种不同口感的鱼丸。

再如，潮汕先民食用粿条汤的习惯，也传入马来西亚北部，当地的粿条汤还分为鸭肉粿条汤、鱼丸粿条汤及猪杂粿条汤。在马来西亚建国前后，雪兰莪州八打灵再也(Petaling Jaya)成为缓和吉隆坡人口拥挤的卫星城市，吸引了不少来自槟城的人迁移居住，以便在吉隆坡工作与生活。由于吉隆坡各籍贯居民混杂，当时在八打灵再也贩售粿条汤的小贩，开始提供粿条以外的其他粉面选择，并渐渐舍弃鸭肉及鱼丸，以猪肉及猪杂招徕客人，形成马来西亚中部常见的“猪肉粉”。

林家豪：受多重因素影响，马来西亚许多华文学校从20世纪六七十年代起严禁校内以方言沟通。尤其是有着“小汕头”之称的柔佛州新山，深受对岸新加坡的政策影响，导致如今当地许多潮籍青少年，甚至中年，都不会说潮汕话。当今的会馆，也因为年轻一代对祖籍兴趣不大，而面临青黄不接的危机。除了饮食与信仰外，其他来自原乡的文化，其实也随着家里长辈的逝去而逐渐淡化。

林家豪，毕业于北京大学考古文博学院考古学专业，马来西亚华人博物馆馆长、马来西亚华社非物质文化遗产普查与认定工程总负责人、区域策略研究生专业委员、独立策展人、专栏作家、课程讲师。长期致力于文化遗产、博物馆发展与文化传播工作，积极推动马来西亚华人历史与文化的整理、展示与公众教育。同时亦积极参与社团事务，现为世界安溪青年联谊会常务理事、马来西亚林氏总商会理事、马来西亚儒商协会理事、雪隆安溪会馆董事。

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