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云南农业大学副校长田洋介绍，云南是世界深纹核桃起源中心和主产区，种植面积稳定在4300万亩左右。长期以来，云南核桃产业以干果销售和初级榨油为主，精深加工占比不足，产业链条短、附加值低。为破解核桃副产物利用难题，该校研发团队围绕核桃粕高值化利用开展系统攻关，成功以核桃粕为核心原料研制出核桃酱油，实现核桃“吃干榨尽”。

当日，与会专家围绕“科技创新赋能核桃产业高质量发展”“深纹核桃种质资源挖掘与利用”等主题作专题报告。中国农业科学院研究员郭芹在专题交流中分析，全国核桃加工产业正经历从原料型向精深加工型、品牌化方向的转型，核桃蛋白的高值化利用是行业痛点，也是创新突破口，应该以加工引领、科技先行、平台保障，突破精深加工技术，保障核桃产业高质量发展。